dinsdag 21 maart 2017

Lactose-, gluten- en kippenei- vrije pannenkoeken

Als je een allergie of een intolerantie hebt voor lactose, gluten en kippenei wil je ook graag pannenkoeken eten.
Dat kan nu! Ik heb een recept met maar 2(3) ingrediënten, waar je pannenkoeken van kan bakken!

Je hebt nodig voor 5 pannenkoeken: 

125 gram boekweitmeel
350 ml. spa rood
snufje zout

Hier maak je een mooi glad beslag van met een garde en dan bak je de pannenkoeken.
Zo simpel is dat. Je kunt ze zowel hartig als met zoet beleggen.

maandag 3 oktober 2016


Kikkererwten met oosterse roerbakgroenten en tonijn.


Kikkererwten zit vol vezels en eiwitten. Als je van te voren weekt en kookt kun je snel dit gerecht op tafel zetten wat super gezond is!
Heb je een restje over, eet het als lunch warm,maar koud is hij ook lekker!!

Je hebt nodig voor 2 personen:
Zelf geweekte en gekookte kikkererwten
Grote zak oosterse roerbakgroenten
Blikje tonijn
Eetlepel pindakaas met nootjes zonder suiker
Optioneel: scheutje honing
Gemberpoeder
Eetlepel sojasaus
Peper
Kook eerste de kikkererwten, ondertussen de groenten bakken en daar de kruiden aan toevoegen en de sojasaus.
Als laatste het blikje tonijn toevoegen. Als allerlaatste vlak voor het serveren de pindakaas en eventueel een beetje honing.


Eet smakelijk!!

zaterdag 13 augustus 2016

Zoete aardappel-pannenkoekjes

Je hebt nodig voor 2 personen:

3 eieren
200 gram zoete aardappel
80 gram havermout
60 ml kokosmelk
snufje zout
kaneel
2 handjes rozijnen
beetje honing

Je schilt de zoete aardappel en kook deze 7 minuten.
Dan doe je alle ingrediënten in de blender, behalve de rozijnen.
Je voegt de rozijnen aan het mengsel.
Met een opscheplepel doe je het beslag in de koekenpan en bak je de pannenkoekjes.


Eet smakelijk!!

zondag 24 juli 2016

Gepofte zoete aardappel

Ik ben gek op zoete aardappel en heb vandaag de variant: gepofte aardappel gemaakt en wat was het lekker.....

Je kunt ze ook op de barbecue maken, dus echt wel een zomers gerecht voor thuis of op de camping!

Je hebt nodig voor 1 persoon:
2 kleine zoete aardappels
handje cherrytomaatjes in kleine stukjes
1 kleien ui in kleine stukjes
1 rode paprika
komijnpoeder
paprikapoeder
peper en zout naar smaak
kokosolie om in te bakken
olijfolie

Was  en boen de zoet aardappels goed schoon, prik er met een vork gaatjes in en smeer ze in met een beetje olijfolie. Wikkel ze in een stukje aluminiumfolie en leg ze ongeveer 45 minute in een voorverwarmde oven op 190 graden. Dit kun je dus ook zo op de barbecue leggen.

Bak ondertussen in een koekenpan de uitjes, tomaatjes en de paprika en voeg komijnpoeder, paprikapoeder en peper en zout toe.

Haal de aardappels uit de oven, snij ze open, doe er een beetje olijfolie op en peper en zout en daarop het uienmengsel en 2 kleine stukjes brie. Zet het nog even in de oven een paar minuutjes tot de brie is gesmolten.


Eet smakelijk!!!

maandag 23 mei 2016

Pastasaus met aubergine en courgette

Sinds ik suikervrij eet, eet ik vaak vegetarisch. In bijna al het vlees zit suiker.......
Bovendien scheelt het voor je portemonnee, het is beter voor het milieu en voor je gezondheid.
Deze pastasaus kun je eindeloos variëren met pasta, quinoa, rijst, kikkererwten.
Als je veel maakt kun je het invriezen en op een drukke dag tevoorschijn halen!

Je hebt nodig:

1 aubergine in stukjes
1 courgette in stukjes
1 gesnipperd ui
2 tenen knoflook
bakje cherrytomaatjes gehalveerd
half blikje geconcentreerd tomatenpuree
half pakje gezeefde tomaten
tijm
balsamicoazijn
kokosolie
zout en peper naar smaak
pasta volkoren/glutenvrij of quinoa
geitenkaas of fetakaas

Bak de aubergine en courgette in de kokosolie en na 5 minuutjes bak je de ui en de knoflook mee.
Laat dit een tijdje pruttelen op laag vuur en voeg dan de tomaatjes, tomatenpuree, balsamicoazijn, peper en de tijm toe.
Laat dit minstens een half uur heel zachtjes pruttelen.
Kook dan de pasta of quinoa naar keuze en serveer alles met kaas naar keuze.





Eet smakelijk!!





maandag 9 mei 2016

Groene pesto van Tamara

Pesto uit een potje bevat vaak suiker en het allerlekkerste is toch zeker om het zelf te maken.
Gelukkig is het heel eenvoudig, want van ingewikkelde recepten hou ik helemaal niet.

Dit recept is voor groene pesto. Met deze pesto kan je dan weer in een handomdraai een lekker recept in elkaar zetten, want het mooie is dat je de pesto in een afgesloten bakje 2 weken kan bewaren.

Het recept komt van mijn zusje die ook een eigen blog heeft met recepten die lactosevrij, suikervij, glutenvrij en vegetarisch zijn: http://endometriosedieetrecepten.blogspot.nl/

Je hebt nodig:

Plantje basilicum
12 eetlepels olijfolie
3 tenen knoflook
4 eetlepels geroosterde pijnboompitten
50 gram Parmezaanse kaas
zout en peper

Rooster de pijnboompitten: doe dit in een koekenpan zonder olie

Maal de pijnboompitten, kaas knoflook, basilicum en de olijfolie met een staafmixer

Breng op smaak met een beetje zout en peper


Eet smakelijk!!

woensdag 20 april 2016

Energieballetjes

Dit zijn verantwoorde snoepjes voor de kids maar natuurlijk ook voor jezelf!!!
Ze hoeven niet in de oven, wel even in de koelkast.....

Je hebt nodig:

1 kopje havermout
1/3 kopje honing
1/2 kopje pindakaas met of zonder nootjes
2/3 kopje gemalen kokos
1/4 kopje gemalen lijnzaad
1/4 kopje chiazaadjes
beetjes dadelstroop of nog scheutje extra honing
2 handjes rozijnen

Je doet alle ingrediënten bij elkaar en laat het een tijdje in de koelkast tot je er balletjes van kan draaien.


Eet smakelijk!!!