Eiermuffins makkelijk en snel

Voor een lekkere lunch of lekker bij de soep, deze eiermuffins zijn supermakkelijk om te maken en je hebt meestal de ingrediënten al in huis.

Er zijn veel variaties mogelijk, net wat je in huis hebt: alle soorten groenten fijngesneden, spekjes, stukjes kip, vis.
Ik had soepgroenten over , fetakaas en geraspte kaas dus de volgende heb ik gemaakt.

Je hebt nodig:

6 eieren
beetje kookroom
peper en zout
soepgroenten
fetakaas of geraspte kaas

Je klopt de eieren en de room en peper en zout in een kom.
De soepgroenten en kaas doe je op de bodem van de muffinvormpjes.
Je giet het eiermengsel op de groenten.
Zet het 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden

Eet smakelijk!!

Kerstsmoothie

Bij het kerstontbijt hoort natuurlijk ook een lekkere gezonde smoothie. Je hebt meteen een deel van je fruit en groente binnen en maakt een goede start.

Je hebt nodig:

een banaan
een halve avocado
2 mandarijnen
handje bladsla
snufje kaneel
amandelmelk of melk naar keuze

Fijn kerstontbijt!

Kerstmuffins

Ik ben gek op gezonde muffins. Je kunt ze als ontbijt eten, als lunch of als tussendoortje.
Je kunt ze heerlijk variëren met van alles en nog wat erin en nu met de kerst voor de deur heb ik een nieuwe variatie bedacht.

Je hebt nodig 

150 gram havermout
2 bananen
3 eieren
1 grote peer
kaneel
klein snufje zeezout
2 handje cranberry's ongezoet
2 handjes walnoten fijn gemaakt
sinaasappelrasp
half zakje bakpoeder

Pureer de eieren, banaan en havermout met de staafmixer.
Snijdt de peer in hele kleine stukjes en doe dan alle ingrediënten bij elkaar.
Doe de muffinvormpjes voor 25 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.

Eet smakelijk en een fijne kerst!!!

Snelle pasta met sperziebonen

Dit recept heb ik bedacht dat ik van de vorige dag behoorlijk wat sperziebonen over had en daardoor heel snel te maken. Het is vegetarisch, maar je kunt er prima stukjes kip in doen. De hoeveelheden zijn afhankelijk van hoe dik je de saus wil.

Je hebt nodig:

sperziebonen
2 uien
rode paprika in stukjes
knoflook
kookroom
kruidenkaas
amandelmelk of andere melk
volkoren spaghetti

De sperziebonen waren bij mij al gekookt, maar anders kook je ze beetgaar.
Kook de volkoren spaghetti.
Bak de uien en de knoflook in de pan en voeg daarna de paprika erbij. Dan voeg je de sperziebonen, kookroom, roomkaas en melk toe tot een lekkere saus is.

Eet smakelijk!

Last van een zere keel? Dit drankje helpt echt!!

Ziek worden begint vaak met een zere keel...
Ik heb een drankje waardoor je er weer snel vanaf komt.
Zelf heb ik in de avond 2 bekers gedronken en de volgende ochtend weer 2 en toen was ik er weer vanaf!!

Je hebt nodig:

kokend water met daarin:
verse gember in kleine stukjes
kaneel
citroensap
honing

Beterschap!!!

Eiwitrijke shake voor na het sporten of ervoor....

Deze eiwitshake of smoothie heb ik gezien op womenshealth.nl en is superlekker en goed om te herstellen na het sporten of om energie op te doen voor je begint.

Je hebt nodig:

1 banaan, kan bevroren
250ml magere kwark
100 ml amandelmelk of melk naar keuze
25 gram pindakaas
kaneel en nootmuskaat
2 theelepels hennepzaad

Doe alle ingrediënten, behalve de hennepzaad, in een kom en gebruik de staafmixer.
Doe et in een glas en roer er nog wat hennepzaad doorheen.

Eet smakelijk!

Sinterklaas Mugcake 

Een van mijn favoriete ontbijtjes is een mugcake. Lekker snel en vol gezonde ingrediënten.
In deze tijd van het jaar ben ik wel dol op speculaaskruiden, dus deze variant is een sinterklaasmugcake.
Het leuke van een mugcake is dat je hem helemaal naar eigen smaak kan maken, zo proeft hij steeds anders en gaat het niet vervelen.

Voor de sinterklaasmugcake heb je nodig:

Basis mugcake:
1 ei
1 banaan
anderhalve theelepel bakpoeder
3 eetlepels havermout
+
halve rijpe peer
speculaaskruiden naar smaak
eetlepel zonnebloempitten
eetlepel pompoenpitten
3 walnoten in kleine stukjes

Alles prakken en in een grote vuurvaste beker doen. Ongeveer 2 tot 3 minuten in de magnetron op 1000 watt.

Eet smakelijk!!

Suikervrije pepernoten!!

Dit jaar is het me eindelijk gelukt! Heerlijke pepernoten zonder geraffineerde suiker.
Ik heb ze eerder geprobeerd te maken met stevia, maar die vond ik niet lekker. Ook met palmsuiker geprobeerd en die waren wel lekker, maar daar kan ik niet goed tegen.......
Ik zoet de ontbijtkoek ook met zonnatura appel/perenstroop dus heb ik dat gedaan en ze zijn erg goed gelukt!
Het blijven wel veel calorieën, maar snoepen moet af en toe wel worden gedaan!!

Je hebt nodig:

170 speltmeel
90 gram roomboter
60 gram appelstroop
beetje honing
3 eetlepels koekkruiden
beetje kaneel
2 theelepels bakpoeder

Alles kneden en dan mooie bolletjes draaien.Met dit deeg ging dat erg gemakkelijk.
Op een bakplaat een beetje platdrukken en 15 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.

Eet smakelijk!

Zuurkool, maar dan even anders!

Zuurkool, ik moest er vroeger niets van weten. Nu vind ik het heerlijk, als ouderwets stamp potje of op een broodje met een suikervrije rookworst met daarop een sausje gemaakt van mosterd, mayonaise en honing.
Vandaag kunnen we er een nieuwe aan toevoegen:

Zuurkool met gestoofde appeltjes en zoete aardappel.

Je hebt nodig:

Pakje milde zuurkool
2 kleine appeltjes in kleine stukjes gesneden
2 handjes rozijnen
2 zoete aardappelen in kleine stukjes gesneden
nootmuskaat, kaneel, gemberpoeder en zwarte peper

Alle ingrediënten in een grote jus of braadpan en laag opzetten met de deksel erop.  Af en toe roeren en laat ongeveer een half uur pruttelen tot de appel en de zoete aardappels gaar zijn. Kruide naar smaak in het begin al toevoegen.

Eet smakelijk!

Speculaas-zoete aardappel cake

Ik had beloofd nog wat sinterklaasrecepten te plaatsen, dus vanmorgen de keuken ingedoken en ben tot dit recept gekomen. Hij zit vol gezonde ingrediënten dus je kan er lekker veel van eten.

De kids hebben geproefd en wilde meteen nog een plakje, dus voor mij is hij goed gekeurd!!

Je hebt nodig voor een kleine cake of muffins:

1 banaan

2 grote eieren

350 zoete aardappel

150 gram speltmeel

1 en een halve theelepel bakpoeder

eetlepel appel/perenstroop van zonnatura

klein scheutje ahornsiroop of honing

2 of 3 eetlepels koekkruiden

Kook de zoete aardappel in kleine stukjes gaar.

Doe dan alle ingrediënten in een mengkom samen met de zoete aardappel en maak het tot een glad deeg met een staafmixer.

Dan in een cakeblik of muffinvormpjes voor 45 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.

De muffins voldoen met 25 minuten.

Eet smakelijk!!

Speculaasmuffins

Sinterklaas is bijna in het land!!! Vorig jaar ben ik begonnen met suikervrij eten en suikervrij bakken. Toen gebruikte ik als suikervervanger palmsuiker, maar ik ben er achter gekomen dat dit voor mij niet goed werkt. Voor dit recept ben ik dus een alternatief gaan bedenken en het mooie is dat ze weinig kcal bevatten 75 kcal.

Voor 12 muffins:
150 gram havermout
150 ml amandelmelk of andere melk
10 verse dadels
1 eetlepel zonnatura appel/perenstroop
1 ei
4 theelepels speculaaskruiden
1 eetlepel bakpoeder

Alle ingrediënten in een kom en mengen met de staafmixer. Ik gebruik verse dadels dus die hoef je alleen maar te ontdoen van de pit. Bij gedroogde dadels moet je ze van te voren weken.

Alles verdelen over de muffinvormpjes en dan 25 tot 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Eet smakelijk!

Skinny tosti

Een tosti maar dan net even anders, vanmorgen gemaakt en hij viel goed in de smaak, ook bij mezelf moet ik zeggen. Hij is skinny, dus je kan hem zonder schuldgevoel eten als lunch of als ontbijt.
Wil je meer tips en advies hoe je lekker en gezond kan eten kijk op http://blijgewicht.nl/


Wat heb je nodig:

2 speltboterhammen of volkoren boterhammen
aantal rozijnen
appel in schijfjes gemaakt met de kaasschaaf
kaneel
roomboter
appelstroop zonder toegevoegde suikers

Op  het ene broodje smeer je een dun laagje roomboter,de ander met appelstroop.
Dan beleg je hem met schijfjes appel en een paar rozijnen en een beetje kaneel.

Dat was alles, even tussen het tosti apparaat en eet smakelijk!

Weer een snelle pasta, nu met spinazie en zalm!

We hebben vaak weinig tijd om een gezonde maaltijd neer te zetten.
We komen laat uit ons werk of de kids moeten trainen onder etenstijd!!!!!!!
Ja we zitten er nu ook middenin, voetbaltraining 2 keer per week, er zijn mensen hebben 2 kids op de voetbal, dus dat betekent 4 keer trainen onder etenstijd.
Dan is het fijn dat je snel een gezonde maaltijd neer kan zetten, want om nou 4 keer per week even makkelijk en snel te eten................ ja waarom gaan we dan sporten?
Dit is weer een heerlijke pasta, dit keer met spinazie en zalm.

Je hebt nodig:

2 mootjes zalm
Spinazie
Half kuipje cuisine boursin light
Biologische volkoren pasta
Olijfolie en een beetje water
Peper en zout en teentje knoflook

Pasta koken
Snijdt de zalm in blokjes beetje peper en zout erop. Bakken in de olijfolie met teentje knoflook, niet te lang, anders wordt de zalm droog.
Dan de boursin erbij met scheutje water en de spinazie.
En klaar ben je!
Pasta serveren met de saus!
Eet smakelijk binnen 10 minuutjes!!

Zelfgemaakte humus!

Vanochtend weer zelf humus gemaakt. Ik heb het gemaakt met kikkererwten die ik eerst 8 uur heb geweekt en daarna ongeveer 25 minuten gekookt. Je kunt ze ook kant en klaar in een blikje kopen, maar nu weet ik zeker dat er geen toevoegingen in zitten.

Kikkererwten zijn peulvruchten en zitten vol proteïnen. Verder zit er ook veel ijzer in en zit het vol vezels.

Voor de humus heb je nodig:

200 gram kikkererwten 
2 eetlepels tahin
2 tenen knoflook
1 en een half theelepel komijnpoeder
1 theelepel korianderpoeder
beetje citroensap
3 of meer eetlepels olijfolie
Peper en zout

Alles in een maatbeker en laat dan de staafmixer het werk doen. 

Heerlijk op een speltbroodje, cracker of rijstenwafel!

Pompoencake: verantwoord snoepen!

2 weken terug voor het eerst een pompoen gekocht en me laten inspireren door allerlei recepten op internet.
En het is gelukt! Ik heb een heerlijke pompoencake gemaakt en door 2 vierjarige meisjes goedgekeurd!!

Je hebt nodig:
150 gram meel, ik heb voor de helft havermout en de andere helft maïsmeel gebruikt,
maar je kunt ook andere soorten gebruiken
Een pompoen en daarvan ongeveer 175 gram pompoenpuree
3 eetlepels kokos (gemalen)
2 tot 3 eetlepels koekkruiden
2 eieren
1 banaan
1 theelepel bakpoeder
snufje zout

Doe de pompoen in een voorverwarmde oven op 200 graden voor ongeveer 20 minuutjes. Nu kan je de pompoen makkelijk schillen en kun je makkelijk de pitjes en draden eruit halen.
Je hebt iets minder dan de helft nodig. De andere helft kun je in de schil laten. Ik heb daar soep vastgemaakt.

Pureer de pompoen, banaan en eieren met de staafmixer en daarna doe je de andere ingrediënten erbij.

35 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Eet smakelijk!!

Pompoensoep

De herfst is officieel begonnen en het gister was het dan ook echt herfstweer.
En wat is er lekkerder dan eerst even lekker een rondje hard te lopen in de regen om daarna  te herstellen met deze pompoensoep! Er zitten namelijk ook rode linzen in die boordevol eiwitten zitten.

In pompoen zit veel ijzer en vitamine B2,  vooral belangrijk voor mensen die vegetarisch zijn.Normaal wordt plantaardige ijzer niet goed opgenomen, maar bij pompoen is dit wel het geval.
Daarnaast bevat het veel vitamine C en Caroteen. Caroteen  hebben een anti-oxidante werking en helpt mee aan het afweersysteem en de celgroei.

Je hebt nodig:

Een hele pompoen van ongeveer 500 gram
150 gram rode linzen
liter water
groentebouillon
2 kleine uitjes
2 knoflookteentjes
koriander
paprikapoeder
peper

Bak de uitjes en de knoflook. Doe het water en de groentebouillon erbij.
De pompoen heb ik in de oven op 200 graden even voorgegaard, waardoor je hem makkelijker kan opensnijden en de pitten kan weghalen.
Snijdt de pompoen met schil en al, als je een biologische pompoen hebt, in stukjes en voeg toe.laat ditongeveer15 minuutjes koken en dan doe de gewassen linzen erbij en de kruiden.
Laat dit ongeveer 15 minuutjes koken en dan kan de blender zijn werk doen.

Als je de soep serveert is het lekker om wat cottagecheese erin te doen of een beetje kruidenkaas.

Eet smakelijk!!

Bananenbrood in een andere versie en gluten- en lactosevrij.

Hier worden heel veel bananenbroden gegeten, omdat het lekker en gezond is als tussendoortje, als ontbijt, als lunch. Elke keer hetzelfde eten gaat vervelen, dus heb ik een andere versie geprobeerd en deze wil ik toch met jullie delen. Er gaat geen boter of kokosolie of melk in en de structuur is door een andere bereidingswijze ook anders.

Je hebt nodig:
3 rijpe bananen
3 eieren
50 gram dadels
appel in kleine stukjes
kaneel
150 gram amandelmeel  of ander meel
1,5 theelepel bakpoeder
snufje zout
klein beetje agavesiroop

De bananen, de eieren en de dadels maak je fijn met de staafmixer, de rest roer je erdoorheen en dan gaat het voor 45 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.

Eet smakelijk!!!

Kip siam zonder zakjes en pakjes

Kip Siam zonder zakjes en pakjes!

Wereldgerechten...wie eet ze niet? Bij ons waren ze altijd favoriet, maar worden vanwege alle toevoegingen niet meer gegeten.
De enige die ik nog voor mijn dochter maakte: Kip Siam: want dat is echt haar lieveling. Voor mijzelf maak ik dan wat anders........

Vandaag een recept geprobeerd en het was echt erg lekker. Ik moet wel eerlijk zeggen dat het qua smaak niet helemaal vergelijkbaar is met Kip Siam, maar zonder pakjes en zakjes en de smaak is echt puur!

Je hebt nodig:

voor 4 personen basmati rijst, normaal eet ik zilvervliesrijst,maar bij Kip Siam is plakrijst wel erg lekker!
3 kipfilets
halve courgette in kleine stukjes gesneden
halve gele paprika in kleine stukjes
1 rode paprika in kleine stukjes
1ui in kleine stukjes
2 teentjes knoflook
150 ml kookroom of soyaroom
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel citroensap
cashewnootjes, zoveel als je lekker vindt
beetje water
olie om in te bakken
peper en zout

Snijdt de kipfilets in stukjes en bak ze in de pan.
Bak daarna alle groenten 1 minuutjes mee.
Als laatste de kookroom, beetje water , de sojasaus en citroensap erbij en laat het even lekker sudderen.

Bij het serveren de cashewnootjes erop en eet smakelijk!!

5 tips om een etiket te lezen en daardoor een gezondere keuze kan maken.

Etiketten lezen. Ik moet bekennen dat ik dat vroeger niet deed. Ik at wat ik lekker vond en dat was het dan....
Totdat mijn dochter koemelkallergie had. Ik gaf borstvoeding en ben 9 maanden op een koemelkvrij dieet geweest. Elke dag stond ik in de supermarkt etiketten te lezen en kwam de meest vreemde namen tegen.....
Toen ben ik bewuster gaan eten. Zo min mogelijk E-nummers en 3 jaar later ben ik helemaal suikervrij gaan eten voor mijn eigen gezondheid.

De volgende tips kan ik je geven om een gezondere keuze te maken aan de hand van een etiket.

1. Er staat een ingrediëntenlijst op een etiket en een tabel van de voedingswaarde. In de ingrediëntenlijst staan de ingrediënten in volgorde van hoeveelheid. Dus wat het eerste genoemd wordt zit er het meeste in.
Neem nu bv.ontbijtkoek: als eerste wordt genoemd: glucosefructosestroop, dit is suiker en zit er het meeste in. Er zit ook nog gewone suiker in en gekaramelliseerde suikerstroop, dus er zit veel suiker in een ontbijtkoek.
Mijn ontbijtkoek bevat alleen natuurlijke suikers en is een gezondere keuze: Klik op deze link en je ziet het recept van mijn gezonde ontbijtkoek.

voedingswaarde

ingrediëntenlijst

2. Hoe meer ingrediënten, hoe meer toevoegingen, hoe ongezondere de keuze is. Ik probeer dingen te eten met zo min mogelijk ingrediënten, zo natuurlijk en puur mogelijk.

3.In de tabel van de voedingswaarde kun je aflezen hoeveel en welke vetten , hoeveel eiwitten en koolhydraten erin zitten. Dit wordt aangegeven per 100 gram en per portie. Kijk goed hoeveel een portie is, een schaaltje is 150 gram, dat is een vrij kleine portie, als je bedenkt dat er meestal 500 gram kwark in een kuipje zit.

4. De vraag die ik vaak krijg als mensen suikervrij willen gaan eten, is of ze nog wel kwark mogen eten, omdat bij de voedingswaarde suikers staan. Dit zijn natuurlijke suikers die staan vermeldt bij de voedingswaarde  koolhydraten. Deze kan je gewoon eten. Het gaat erom of suiker staat vermeld in de
Ingrediëntenlijst.

 5. "Eet niets wat je oma niet als eten zou herkennen".

Appeltaart muffins lactose, gluten en suikervrij!

Appeltaart muffins: lactose-, suiker- en glutenvrij.

Verschillende muffins heb ik al gemaakt, maar deze zijn ook echt lekker en verantwoord.
Je kunt ze prima als ontbijt eten, als tussendoortje of bij de kids in hun broodtrommel.
Ik ben geïnspireerd door het recept van de site www.laurasbakery.nl.
Ik heb er aanpassingen in aangebracht zodat het recept nu ook lactosevrij is en ik heb naast havermout ook speltmeel en boekweitmeel gebruikt. Speltmeel is niet glutenvrij, dit kan je dan weglaten of bijvoorbeeld maismeel voor gebruiken of havermout.

Je hebt nodig:

150 gram glutenvrije havermout
50 gram speltmeel (niet glutenvrij, kun je vervangen door maismeel of havermout)
50 gram boekweitmeel
anderhalve eetlepel kokosolie
450 gram lactosevrije melk of amandelmelk
1 ei
25 gram honing
1 appel in stukjes gesneden
1 theelepel kaneel
40 gram rozijntjes

Meng alle droge ingrediënten door elkaar en apart de natte ingrediënten.

Meng dan alles goed door elkaar en laat het even 5 minuutjes staan.
De muffins gaan ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Eet smakelijk!!!!

Weer een eiwitknaller!!!!

Vanmorgen gesport.... een rondje volop gelopen en daarna is het belangrijk om eiwitten te eten om te herstellen. Ik ben geen liefhebber van eiwit shakes, vaak zitten ze vol suikers.....
Vandaag een nieuwe variant gemaakt met boekweitwafels en o.a. cottage cheese, hier zit heel weinig vet in maar heel veel eiwitten.


Je hebt nodig:

2 gekookte eieren in stukjes gesneden
halve avocado
half bakje huttekase/cottage cheese
3 boekweit of spelwafels
zwarte peper/ paprikapoeder/ currypoeder

Alle ingrediënten door elkaar roeren en daarmee de wafels beleggen!

Eiwitrijk ontbijt!

Een goed begin van de dag met dit eiwitrijk ontbijtje......

Je hebt nodig:

2 gekookte eitjes
3 speltwafels
6 plakjes rookvlees
peper en kurkuma

Beleg de speltwafels met rookvlees en het gekookte eitje,maak het af met een beetje kurkuma en zwarte peper.

Gezonde kinder traktatie nummer 4!

Alle kids gaan weer naar school, dus er wordt weer volop getrakteerd op de scholen.
Ik was voor de vakantie gestart met gezonde en leuke traktaties voor kinderen en ga er nu mee verder.
Voor vandaag de gezonde ontbijtkoek, maar dan in muffin-vorm,zodat je ze leuk kan uitdelen.
Ze zijn ook lekker en gezond om in de broodtrommel te stoppen.

Omdat het is om uit te delen,zit op deze een klein suikerbeestje, maar dat is te vervangen door een leuk vlaggetje met de naam van je kind erop of zelfs een fotootje. Ook zijn er leuke prikkertjes te koop die je erin kunt steken.

Je hebt nodig:

250 gram speltmeel
200 gram karnemelk
1 ei
100 gram honing
2 eetlepels zonnatura appelstroop
1theelepel baking soda
3 eetlepels koekkruiden
3 handjes rozijntjes

Alles goed mengen, verdelen over de muffinvormpjes en ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.

Fijne verjaardag!

Bianca's poffertjes: gluten-, lactose- en suikervrij!!!

Wie lust er nou geen poffertjes ? Of poffertjes nou voedzaam zijn, daar kunnen we kort over zijn.......
Dat moest anders kunnen, dus ben ik de keuken ingedoken en ben gaan bedenken wat er anders kan aan het ouderwetse recept .

Wat ik gemaakt heb zijn voedzame stevige poffertjes die heerlijk van smaak zijn.

Je hebt nodig voor de poffertjes:

150 gram havermout( glutenvrije) waar ik meel van heb gemaakt
100 gram boekweitmeel
5 gram droge gist
Snufje zout
Scheutje zonnebloemolie
Beetje honing
400 ml lactosevrije melk, maar kan elke andere melk
1 ei

Voor de topping:

Roomboter
Honing
Walnoten
Banaan in plakjes

Voor de poffertje alle ingrediënten goed mengen en de poffertjes bakken in een poffertjespan.

Om er echt een feestje van te maken kun je op de poffertjes een klontje roomboter, honing, walnoten en plakjes banaan versieren.

Eet smakelijk!!

Havermoutbrood uit 100% gezond eten!

Brood bakken zonder broodbakmachine en het lange rijzen, dat vind ik toch wel het gemakkelijkste.
Dit brood heb ik uit het tijdschrift: Gezond eten 100% feel good. Dit is een heel mooi tijdschrift met veel bruikbare recepten, niet geheel suikervrij, maar dat is wel aan te passen. Verder staat er veel duidelijke informatie over gezonde voeding in.

Je hebt nodig:
300 gram havervlokken/mout
200 ml amandelmelk
1 theelepel bakpoeder
1 snufje bakkerszout
4 eieren
2 eetlepels lijnzaad
2 eetlepels pompoenpitten
30 gram walnoten
50 gram rozijnen
50 gram dadels zonder pit in stukjes gesneden
1 eetlepel zonnebloemolie

Maak meel van 200 gram havermout. Doe daar de havermout bij en de andere ingrediënten. Alles goed mengen en in een cakeblik in een voorverwarmde oven van 180 graden voor 45 minuten......
Makkelijker kan bijna niet!

Eet smakelijk!!

Speltbroodje met geitenkaas en dun laagje bolognesesaus....

Heerlijke lunch met de restjes van gister....
Je kunt een heerlijke lunch in elkaar zetten met de groenten of sauzen die je nog over hebt.
Goed voor de verspilling en nog lekker ook.
Deze week heb ik een heerlijke spaghetti bolognesesaus gemaakt en had daar nog wat van over en heb het volgende gemaakt::

Je hebt nodig:

een speltbroodje die je kunt afbakken in de oven
dun laagje roomboter
schepje bolognesesaus
plakje geitenkaas

Je bakt het broodje iets korter dan op de verpakking staat, doet daarna de saus en de kaas op het broodje en nog 2 minuten in de oven en je hebt een heerlijk voedzaam en gezond broodje!

Heerlijk tussendoortje: Muesli repen.

Sinds ik weet hoeveel suiker er in de muesli repen van de supermarkt zitten, heb ik ze niet meer gegeten en ben gaan zoeken naar recepten. Die van vandaag is ook lekker voor tijdens een lange duurloop of gewoon als tussendoortje thuis of op school.
De inspiratie van mijn recept komt van de site fitbeauty.nl
Het leuke is dat de wikkels zelf gemaakt kunnen worden en je er een leuke boodschap op kan zetten voor je kids,voor in hun trommeltje. Ook voor de kinderen is het leuk om een eigen wikkel te maken.

Je hebt nodig:

2 rijpe bananen
90 gram havermout
35 gram lijnzaad
2 eetlepels sesamzaadjes
1 eetlepel chiazaadjes
30 gram zonnebloempitten
20 gram pompoenpitten
2 eetlepels kokos-gemalen
1 eetlepel kaneel
1 eetlepel rauwe cacao
handje rozijnen
handje amandelen
handje walnoten

Pureer de bananen of goed prakken kan ook.
Maak de noten wat kleiner.
Meng de droge ingrediënten door de banaan.

30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Als je ze even laat staan uit de oven kun je ze daarna in stukken snijden, voordat ze helemaal afgekoeld zijn.

En dan eet smakelijk!!!

Mijn versie van spaghetti bolognesesaus zonder zakjes en pakjes.

Dit lust eigenlijk iedereen wel en het is handig om te maken,omdat je er veel van kan maken en dan de rest in kan vriezen als je een keertje snel en gezond wil eten.
Geen e-nummers, toegevoegd zout, suiker dus heerlijk natuurlijk en makkelijk te maken.

Je hebt nodig:

400 gram rundergehakt
1 grote ui in stukjes gesneden
1 grote wortel in stukjes gesneden
4 teentjes knoflook
2 pakjes of blikjes gepelde tomaten, goed kijken of er geen toegevoegd zout in zit, kan natuurlijk ook met verse tomaten, maar dat is meer werk....
tijm en rozemarijn naar smaak
peper en zout naar smaak
2 laurierblaadjes

De ui bakken en daarna de knoflook en de wortel (heel fijn)erbij.
Dan de gehakt erbij. Goed bakken.
Dan de gepelde tomaten erbij, de kruiden en het laurierblad.
Laat het drie kwartier zachtjes pruttelen, zodat de kruiden er lekker intrekken.
Vergeet niet voordat je het serveer de laurierblaadjes eruit te halen!!
Je kookt daarbij volkoren of spelt spaghetti.

Eet smakelijk!!!

8 tips om meer water te drinken!

Iedereen weet wel dat het belangrijk is dat je genoeg vocht/ water binnen krijgt.
We bestaan voor 60 tot 70 % uit water en water speelt een grote rol bij het afvoeren van je afvalstoffen.
Water drinken stilt ook de honger, het bevat geen kcal, voor als je wilt afvallen erg fijn.
Het is goed voor je huid, je krijgt minder wallen onder je ogen. Allemaal redenen om genoeg water te drinken.

Hieronder 8 tips om meer water te drinken, wat daarbij wel belangrijk is dat je dit verspreid over de dag doet.

1. Begin de dag met een glas water, het liefst met een beetje uitgeperste citroen.

2. Maak er een gewoonte van dat als je je tanden poetst, daarna een groot glas water neemt, dat zijn er dan alweer 2.

3. Drink een glas bij iedere maaltijd, handige bijkomstigheid: je zit zo sneller vol.

4. Drink uit grote glazen.

5. Maak je smoothie op basis van water.

6. Koop een leuke waterfles of bidon en neem die altijd mee.

7. Je kunt je water een smaakje geven met verse munt of schijfje citroen of verse thee (zonder suiker).

8. Er zijn leuke apps die je herinneren om water te drinken, zoals waterlogged en water alert. en voor de kinderen heb je plant nanny: Bij ons werkt deze erg goed, de meiden drinken snel hun glas leeg om te kijken of hun plantje groter wordt.

Havermuffins met chocopastatopping: glutenvrij, lactosevrij en suikervrij!

Deze wilde ik jullie niet onthouden!
Het boek van Jesse van der Velde en Annemieke Kroon is echt een aanrader! Superfood recepten. Heerlijke gerechten 100% natuurlijk en supergezond voor iedereen.
Staat dus vol heerlijke recepten en uitleg van de superfoods, maar ook over waarom je gezonde voeding zou moeten eten en wat het met je lijf doet.

Deze muffins zijn dan ook als heerlijk bestempeld door iedereen van het gezin, inclusief mijn dochter van 4.
Ze had niet in de gaten dat er avocado in zit!!! Dus de topping ga ik zeker als broodbeleg gebruiken.

Het boek kan je met de volgende link bestellen:
http://www.bol.com/nl/p/superfood-recepten/9200000015355048/

Het recept van Jesse en Annemieke:

Je hebt nodig voor 8 kleine muffins:
100 gram havermeel
2eieren
2 eetlepel roomboter
1 eetlepel chiazaden
1 eetlepel speculaaskruiden
1 eetlepel honing
1 eetlepel kokosbloemsuiker, ik heb daarvoor in de plaats een eetlepel extra honing gebruikt.
halve eetlepel wijnsteenbakpoeder, ik heb bakpoeder gebruikt, lees in de link hieronder het verschil tussen bakpoeder, baking soda en wijnsteenbakpoeder.
http://www.zoetrecepten.nl/blog/wat-is-het-verschil-tussen-bakpoeder-bakingsoda-en-wijnsteenbakpoeder/
snufje zout

Je hebt nodig voor de topping:
Halve avocado
2 eetlepels rauwe cacaopoeder
1 grote eetlepel honing
halve theelepel vanillepoeder
snufje zout.

Ze zijn echt supermakkelijk om te maken:
De ingrediënten van de muffins in de blender en dan in de vormpjes in een voorverwarmde oven van 125 graden voor 25 minuten en dan de oven uit en dan 5 minuten in de oven laten staan.
Voor de topping alle ingrediënten door elkaar prakken en klaar ben je!!

Eet smakelijk!!

Voor na het hardlopen! Deze overheerlijke linzensoep vol eiwitten!

Dit recept zit vol eiwitten en goed om te eten na het hardlopen. Dit recept komt uit het blad Runner's world en is echt heerlijk en simpel te maken.

Je heb nodig voor 4 kommen :

1 ui in snippers gesneden
2 zoete aardappels in kleien blokjes gesneden
4 wortelen in blokjes gesneden
350 gram rode linzen
4 eetlepels olijfolie
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel currypoeder
2 liter groentebouillon
cottagecheese of zachte geitenkaas
peper en zout

bak de uien in de olijfolie op zacht vuur
Daarna de zoete aardappel, wortelen, paprikapoeder en currypoeder erbij en even bakken.
De linzen afspoelen en erbij doen met de groentebouillon.
Dit mag 20 minuten zachtjes koken en dan kort pureren.
Beetje peper en zout naar smaak toevoegen en als je het serveert een beetje cottachecheese of stukje zachte geitenkaas.

Eet  smakelijk!!

Superlunch! Maaltijdsalade met gerookte zalm!

Vis bevat veel essentiële vetzuren en vooral vette vis, dus heel belangrijk om te eten.
Vanmorgen stond ik voor de koelkast en wilde een nieuwe maaltijdsalade maken met de groenten die ik in huis had en daarin gerookte zalm.
Op vakantie heb ik veel gebakken courgette gegeten, dus dat wilde ik er ook in verwerken.
Er zit ook het kruid kurkuma in wat ontstekingsremmend is, het is dan wel belangrijk dat je het gebruikt met zwarte peper en olie.

Je hebt nodig voor 1 persoon :

Halve courgette in plakjes gesneden
Halve rode paprika in reepjes gesneden
peper en kurkuma
olijfolie en balsamicoazijn
reepjes gerookte zalm
2 handjes bladsla

De paprika en de courgette bakken in een beetje olie met peper en kurkuma.
Op een bord 2 handjes bladsla leggen met wat druppels olijfolie en balsamicoazijn.
Daarop de reepjes gerookte zalm en daarop de gebakken courgette en rode paprika.

Eet smakelijk!!

Wat als je geen lactose, suiker, gluten en vlees mag?

Mijn zusje volgt een dieet die suikervrij, lactosevrij, glutenvrij en vegetarisch is. Dan denk je wat zal ze dan nog wel eten? Ik kan je vertellen dat ze heerlijke gerechten maakt, diners, lunch, ontbijt en tussendoortjes. Deze houdt ze bij op een blog met de volgende link:

http://endometriosedieetrecepten.blogspot.nl/

Laatst kwam ze bij me eten en en heb ik het volgende voor haar gemaakt:

Het is de bietensalade die op mijn blog staat en zoete aardappel uit de oven.

We aten ook de linzensoep erbij.

Ik kan je vertellen dat het heerlijk was en niet moeilijk.

Dus wil je nog meer recepten die suikervrij, lactosevrij, vegetarisch en glutenvrij zijn kijk dan op haar blog:

http://endometriosedieetrecepten.blogspot.nl/

Spinazie smoothie

Ik begin al een beetje fan te worden van smoothies. Deze is ook weer lekker fris en je hebt weer een flinke dosis fruit en groente te pakken.

Je hebt nodig:

Ongeveer 160 gram diepvriesspinazieblokjes, vind ik makkelijk heb ik altijd in de vriezer liggen.
1 banaan
10 aardbeien
3 verse dadels
groot glas water, maar kan ook meer als je het dunner wilt.

Alles in de blender of met de staafmixer en je hebt 2 grote glazen spinaziesmoothie!

Supersnelle gezonde crackers

Dit is een recept om zelf supersnel heerlijke en gezonde crackers te maken, daarbij zijn ze ook nog glutenvrij en lactosevrij.

Je hebt nodig:

2 eetlepels lijnzaad
ongeveer 2 eetlepels water
wat zaden en pitjes

Met de vijzel maak je het wat kleiner. Je roert het goed door elkaar en legt het op bakpapier en dan voor ongeveer 3 minuten in de magnetron.
Dan draai je ze om en nog een keer 3 minuten en je hebt knapperige crackers.

Eet smakelijk!!

Tosti makreel

Vette vis is goed om te eten vanwege de essentiële vetzuren die erin zitten en ik vond een recept hoe je makreel op een andere manier kan eten.

Je hebt nodig voor 2 personen:

4 spelboterhammen
klein blikje makreel
roomboter
kurkumamayonaise
handje veldsla

Je besmeert de boterhammen met roomboter en een handje veldsla.
Daarbovenop een half blikje makreel en een beetje kurkumamayonaise of mayonaise met wat kruiden.
Tussen het tosti ijzer en klaar ben je!

Smoothie met ananas veldsla en banaan!

We weten allemaal dat we minimaal 200 gram groenten moeten eten en 2 stuks fruit, maar dat is niet altijd makkelijk. Als je de dag begint met deze smoothie,dan ben je al een heel eind op weg.
Hij is heerlijk fris en om er nog meer goede voedingstoffen aan toe te voegen, doe ik er ook een hand chiazaadjes in.
Chiazaadjes zitten vol essentiele vetzuren, volwaardige plantaardige eiwitten, voedingsvezels, antioxidanten en allerlei vitamine en mineralen.

Wat heb je nodig:

halve ananas
zakje veldsla
banaan
glas water

Doe alles in de blender of staafmixer en klaar heb je  2 en halve glas van deze heerlijke frisse smoothie.

Snelle pasta met kip en broccoli.

Met dit mooie weer en als je gewerkt hebt is het fijn dat je snel een gezonde maaltijd op tafel kan zetten.
Voor vandaag hadden wij deze pasta met kip en broccoli:

Je hebt nodig:

2 stukjes kipfilet in kleine stukjes
kleine broccoli in kleine roosjes en even kort gekookt
halve courgette in kleine stukjes
half flesje kookroom
half kuipje kruidenkaas
pasta naar keuze
peper en zout naar smaak

Kook heel even de brocolliroosjes in een klein beetje water en bewaar het kookvocht.
Kook de pasta.
Bak de kipfilet in de pan en voeg dan de courgette toe.
Doe de kookroom, kruidenkaas en brocolliroosjes erbij en laat het op een laag pitje pruttelen.

En klaar ben je al!
Eet smakelijk!!

Wie heeft dat niet: na het eten van de lunch of avondeten heb je nog zoete trek? Wil je dit voorkomen? Poets dan na het eten je tanden.

Superstart van de dag met deze avocado-smoothie vol gezonde vetten.

Het is superbelangrijk om de dag te starten met een ontbijt, sommige mensen hebben moeite om te eten in de ochtend. Misschien is deze smoothie met avocado en banaan dan een goed alternatief.

Een avocado is voedzaam en vol onverzadigde=gezonde vetten. Banaan zit vol vezels en bevat het stofje tryptofaan wat de aanmaak van serotonine stimuleert, het stofje waar je blij van wordt.
Voor de variatie kun je rauwe cacao toevoegen, wat ook serotonine bevat en daarnaast veel mineralen zoals magnesium.

Wat heb je nodig voor de avocado smoothie:

1 rijpe avocado
1 rijpe banaan
2 kopjes kokosmelk of andere melk naar keuze
snufje kaneel
variatietip: grote eetlepel cacao

Alles in de blender, is ie te dik doe je er wat melk of water bij. Om een beetje bite te krijgen kun je er ook war rauwe cacaonibs bij doen.

Mug cake ontbijt

Een ontbijtje met alles erin, eiwitten, vetten en langzame koolhydraten. Het is snel klaar en ontzettend lekker.
Nou dat is deze mug cake. Hij ziet er misschien niet heel smakelijk uit, maar hij is om te smullen. Mijn dochtertje vond het naar appeltaart smaken....

Je hebt nodig:

handje rozijnen
appel in kleine stukjes
1 ei
beetje kaneel
1 eetlepel lijnzaad
2 eetlepels havermout
1 theelepel honing
3 eetlepels Griekse yoghurt

Klop het eitje los, appel erbij, dan de lijnzaad, havermout, honing, kaneel en las laatste de yoghurt.
Doe het in een stenen mok. ongeveer 2 tot minuten in de magnetron op 1000 watt.
Keer hem om op een bord en laat hem een beetje afkoelen tot hij lauw is en dan smullen maar.

Eet smakelijk!!

Wraps van kikkererwtenmeel.

Voor iedereen die geen brood eet of geen gluten mag eten zijn deze kikkererwtenmeelwraps de oplossing. Ze zijn heel makkelijk te maken en je kunt ze beleggen met allerlei hartige ingrediënten
, groenten, allerlei soorten kaas. Zelf vind ik zoet beleg erop niet zo lekker, daar zijn de boekweitpannenkoeken beter geschikt voor.

Wat heb je nodig:

Voor 4 wraps:

100 gram kikkererwtenmeel
100 ml water
100 ml melk naar keuze
 1 ei
1snufje zeezout of bakkerszout
Snufje peper
Kruiden naar wens, ik vind koriander erg lekker.
Kokosolie om in te bakken.

Alles mengen en bakken in de pan en eet smakelijk!!!

Wat te doen aan een middagdip

In dit artikel wordt uitgelegd waarom we een middag dip kunnen hebben en wat je eraan kan doen:
 :https://www.gezondnu.nl/dossiers/vermoeidheid/waarom-hebben-we-een-middagdip-om-drie-uur?utm_source=gezondNU-nieuwsbrieven&utm_campaign=665f4c31d2-gezondNU_nieuwsbrief_Week_28_2015&utm_medium=email&utm_term=0_3ec7e71c28-665f4c31d2-10004741

Op mijn pagina staan allemaal gerechten die de middagdip tegengaan.

Heerlijk kip met zoete aardappel uit de oven!!

Voor de zomer, maar ook in de winter is dit echt een heerlijke ovenschotel.
Ik vind het altijd prettig om te maken, omdat je als het in de oven staat, tijd heb om de tafel leuk te dekken of als je net uit je werk komt nog even te douchen en om te kleden.

Het is een frisse zomerse oven

schotel en je maakt hem zo:

Je hebt nodig:

1 grote appel in kleien stukjes
2 zoete aardappels in kleine blokjes
1 kleine ui
1 theelepel nootmuskaat
1 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel gemalen gember
Zout/peper
2 kipfilets
Beetje groentebouillon

Ik bak de zoete aardappel heel kort of bak het heel even in de koekenpan.
Alles mengen in een kom, behalve de kipfilets.
In de ovenschotel doe je een klein laagje groentebouillon en doe het mengsel erin en leg dan de kipfilets erboven op . Ik strooi daar nog wat zout en peper op en een beetje groentebouillon op de kipfilets.

Dan voor 45 tot 60 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden.

Het ziet er niet uit als een culinair hoogstandje, maar hij is echt heerlijk!!

Derde kindertraktatie: De rozijnentrein!

Dit is de derde kindertraktatie in rij. Bij gezonde kindertraktaties is het vooral belangrijk dat ze er leuk zien en ik kan je vertellen dat met deze traktatie zeker in de smaak zal vallen bij de kleintjes. Het is veel knip en plakwerk, maar het was zeker de moeite waard.

In het voorste wagonnetje is het leuk om een foto van de jarige in te doen.

Tussen de wagonnetjes zitten 2 doosjes rozijntjes.

Succes met knippen!!!

Koude pastasalade met tonijn en courgette.

Met dit warme weer is het lastig om te verzinnen wat je gaat eten. Ook al is het warm, ik lust wel graag een echte maaltijd, want trek heb ik altijd en overal.

Facebook en twitter stond vandaag vol met koud pastasalades en dat heeft me geïnspireerd tot deze.

Je hebt nodig:

300 gram pasta, ik heb vandaag gekozen voor glutenvrije, de maisvariant.

2 handjes cherrytomaatjes

1 courgette in kleine blokjes gesneden en ven 2 minuten gekookt in water

Half stukje fetakaas in kleine blokjes gesneden

Geroosterde pijnboompitten

Per persoon handje rucolasla

2 eetlepels olijventapenade met een lepel Griekse yoghurt

Blikje tonijn op basis van olijfolie

Alles mengen in een kom en koud opdienen! Kun je ook heerlijk meenemen naar het strand of naar de picknick.