Gevulde paprika a la Roos en een beetje van de voedingspiramide.

Vandaag gevulde paprika's gemaakt samen met Roos. Ze vindt het erg leuk om te helpen in de keuken en dat is iets wat ik alleen maar kan stimuleren. Luna wil ook graag helpen, maar scherpe mesjes, daar is ze nog te klein voor. Tafeldekken is heel belangrijk, dus dat heeft ze gedaan.

Wat heb je nodig voor de gevulde papika's ( ongeveer 4 ):

4 rode paprika's
200 gram gehakt
1 ui
2 tenen knoflook
175 gram Bulgar, dit lijkt op rijst, maar ik vind het lekkerder en het is een bron van vezels, ijzer, magnesium, koper en eiwitten.
2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
4 trostomaatjes in kleine stukjes gesneden
150 gram fetakaas in kleine blokjes gesneden
verse dille, zelf gekweekt met de AH, in kleien stukjes gesneden
2 eetlepels rozijnen
beetje citroensap
snufje kaneel
peper en zout

Kook de bulgar gaar,zoals op de verpakking staat
Snijdt de kapjes van de paprika's en haal de zaadlijsten en de pitjes eruit. Zet ze in een voorverwarmde oven voor 15 minuten op 200 graden.
Fruit de uien en de knoflook. Daarna de gehakt rullen, de ui en knoflook erbij.
Doe alle andere ingredienten erbij en roer het goed door elkaar en verwarm het allemaal.

Dan vul je de paprika's en zet je ze nog ongeveer 12 minuten in de oven op 200 graden.

Serveer het met een lekkere frisse salade of komkommer.

Eet smakelijk!!

Kwarkbrood

Dit is brood wat je heel makkelijk en snel kan maken. Zonder te rijzen en zonder broodbakmachine.
Het vult goed, dus met 2 a 3 plakjes zit je vol.

Je hebt nodig:

250 gram speltmeel, kan ook daarvan 100 gram havermout nemen.
250 gram griekse joghurt of (magere) kwark
1 ei
1 theelepel baking soda
75 gram geweekte rozijnen
50 gram cranberries
2 theelepels kaneel
2 eetlepels kokos
beetje zout, liefste bakkerzout, omdat daar meer jodium inzit
klein appeltje in hele kleine stukjes

Het is heel simpel: je mengt alles goed door elkaar en dan gaat het in een ingevette cakeblik.
De oven moet je niet voorverwarmen. Het gaat er 30 minuten in op 220 graden.

Ik vind het heerlijk met roomboter met een plakje geitenkaas erop of met appelstroop.

Eet smakelijk!!

Frisse bietjesmoothie

Ik drink smoothies niet als ontbijt, omdat ik het kauwen mis en snel weer trek krijg....
Ik vind ze wel lekker als drinken en je krijgt lekker veel vitamines en mineralen binnen.

Deze heb ik vanmorgen gemaakt en is lekker fris:

klein bietje
scheut water
halve groene appel
halve peer en 1/4 komkommer

alles in de blender en je hebt een heerlijke frisse smoothie!

Suikervrije filet americain

Ik eet bijna nooit rood vlees maar af en toe een speltbroodje filet americain vind ik wel lekker. Tijd dus om het zelf te maken. Op internet kwam ik een recept tegen en het is het volgende geworden:

Je hebt nodig:

100 gram tartaar, dit is 1 van het weinige vlees waar geen suiker is aan toegevoegd.
halve eetlepel suikervrije mayonaise
hak
halve theelepel tomatenpuree
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel citroensap
3 druppels tabasco
naar smaak peper en zout

Alles mengen en meer is het niet. Je hebt heerlijke filet americain.

Eet smakelijk!

Snelle pasta  met kip en spinazie

We hebben vaak niet veel tijd om te koken. Wat bij mij helpt, is dat ik maandag of zondag een lijstje maak met daarop alle dagen van de week en de bijzonderheden, wie eet er mee, moet er gesport worden of heb ik avonddienst? Dan ga ik bij elke dag bedenken wat we gaan eten.
Dan hoef je daar niet meer over na te denken en kan je gerichter boodschappen doen en op de dagen dat je weinog tijd hebt, kun je snelle en gezonde maaltijden maken.
De snelle pasta met kip en spinazie is er eentje van:

Je hebt nodig voor 2/3 personen:

250 gram tagliatelli
olijfolie/ kokosolie om in te bakken
ui, fijngesnipperd
2 handjes gesneden champignons
200 gram kipfilet, gesneden in kleine stukjes
half kuipje boursin knoflook en fijne kruiden
scheutje melk
300 gram spinazie
peper en zout

Kook de tagliatelli volgens het pak
Bak de champignons en de ui
Daarna de kipfilet bakken en dan bij elkaar in de pan.
Het kuipje boursin en een scheutje melk erbij
Als laatste de spinazie erbij.

Eet smakelijk!!

Bananen-chocoladebrood van de Voedselzandloper

Voor alle chocoladeliefhebbers een heerlijk recept voor tussendoor, maar hij kan ook prima als ontbijt worden gegeten.

Je hebt nodig:

3 rijpe bananen
4 eieren
150 gram amandelmeel/ of een ander soort
50 gram rauwe cacao
2 theelepels bakpoeder
50 gram rauwe cacaonibs
40 gram kokos
40 gram kokosolie
snufje zout
als toevoeging kan je ook nog fijngehakte noten erin doen.

Bananen pureren met de staafmixer,
dan de eieren erdoorheen kloppen.
Spatel nu rustig het meel, cacao, bakpoeder, zout, cacaonibs en eventueel de gehate noten erdoorheen.
Als laaste voeg je de gesmolten kokosolie erbij.

45 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.

Eet smakelijk!!

Maaltijdsalade met tonijn en kikkererwten.

Met dit mooie weer krijg ik toch wel meer zin in maaltijdsalades, kan voor de lunch, maar ook als avondeten.
Niet te ingewikkeld en het liefst spontaan bedacht en meteen kunnen maken.
Deze komt van de site www.mindyourfeed.nl  waar ik veel inspiratie vandaan haal.

Voor deze maaltijdalade heb je nodig voor 2 personen:

Potje kikkererwten, pas op kan suiker in zitten , ik gebruik verse, die moet je dus eerst weken en koken.
Rode ui in kleine reepjes gesneden
Blikje tonijn
2 handjes rucola sla
Olijfolie
Peper en zout

www.mindyourfeed.nl

Gewoon alles mengen en heerlijk opeten!

Bietjes: onze eigen superfood!

Bietjes zijn supergezond.
Ze kunnen bloeddrukverlagend zijn als je er bietensap van maakt. Dit kun je in biologische winkels kopen, maar je kunt het ook heel simpel zelf maken. Van bietjes, wortel en appel.
Verder zitten er stoffen in die ontstekingsremmend werken en ze besrijden vrije radicalen en helpen het lichaam te ontgiften.
Ook is er aanwijzing dat het goed kan zijn bij kanker.
Genoeg redenen dus om bietjes te eten.

Nou vind ik bietjes heerlijk, maar ik kwam nooit verder dan bietjes met aardappelen en vissticks.

In de lentekuur van A.Vogel stond een salade van bietjes.
Ik ben niet echt een mens van salades, dacht ik, tot dat ik mijn zoektocht naar suikervrij eten begon,  ik ben toch al een aantal heerlijke maaltijdsalades tegengekomen en die lijken niet op die onsmakelijke uit de supermarkt.

En vandaag in het zonnetje, na mijn rondje hardlopen, heb ik echt genoten van de bietensalade met walnootjes van de lentekuur.

Wat heb je nodig voor de bietensalade :

2 gekookte bietjes
2 handjes veldsla
75 gram feta
1 sjalotje, klein gesneden
6 walnoten in kliene stukjes
1 appel
voor de dressing:
2 eetlepelsolijfolie
1/3 eetlepel balsamicoazijn
zout en peper

Ik heb alles in kleine stukjes gesneden en door elkaar gemengd.

Eet smakelijk!!!

Spelt eierkoeken

Eierkoeken die echt verantwoord zijn, ik heb ze gevonden en gemaakt!
Ze waren te lekker, ik weet niet hoe je ze kunt bewaren,want ze waren binnen 10 minuten op.....

Je hebt nodig voor 5 stuks:
100 gramspeltbloem
2 eieren
60 gram palmsuiker
1,5 theelepel bakpoeder
1 theelepel koekkruiden of kaneel

Zeef het speltbloem, voeg bakpoeder en koekkruiden toe.
Splitst de eieren, klop de eiwitten stijf.
Dan suiker bij de eiwitten en klop het nog eens door.
dan de eigeel er doorroeren.
Schep bloemn en eiermengsel door elkaar.

Op bakpapier met een pollepel bolletjes maken. Goed ruimte ertussen houden.

Bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Zelf chocolade maken!!

Dat ik begon met suikervrij eten, bleef ik in het begin wel cholade eten en dan alleen de meest pure die ik kon krijgen. Maar het gevolg was dat ik af en toe toch trek kreeg in eten met suiker erin en dan helemaal los ging in de kast met koekjes, chocoladereepjes van de kids etc. etc.
Ik moest dus echt helemaal suikervrij, maar chocolade kon ik echt niet missen.
Maar je kan alles zelf maken, dus waarom geen chocolade. Ik ben gaan googlen en ja hoor een snel recept. Je moet wel wachten als je het gemaakt hebt, omdat het in de vriezer moet, maar dan heb je wel wat........

Je hebt nodig:

50 gram kokosolie
3 eetlepels rauwe cacoapoeder
100 gram dadels of vijgen

De kokosolie moet je verwarmen
Alles door de staafmixer
Dit leg je op doorzichtig folie en je vouwt er een plat pakketje/reepje van en je legt het in de vriezer.
Na een uurtje kan je er een stuk van nemen, de rest leg je weer terug in de vriezer.

Eet smakelijk!!!

Bananenbrood: een heerlijk verantwoord tussendoortje!!

Nodig:

3 eieren
3bananen
1 theelepel baking soda
snuf zout en een snuf kaneel
2 eetlepels koksolie
2 eetlepels karnemelk
150 gram speltmeel/havermoutmeel/amandelmeel
scheutje honing of agagavesiroop

Je prakt de bananen en spatelt rustig alle natte ingredienten door alle droge heen.

37 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden in een cakeblik.

Je kunt voor de variatie gehakte noten/rozijnen en cacoa nibs er doorheen doen.

Zalm met doperwtjes...............

Ja zalm met doperwtjes en ....................ik heb zitten smullen.
Het is een recept uit de A.Vogel lentekuur.

Je hebt nodig:
1 portie zalm
250 gram doperwtjes uit de vriezer
2 handjes rucola of jnge bladsla
50 gram zilvervliesrijst
lepeltje kokosolie of klontje roomboter
zeezout en peper

Kook de rijst volgens verpakking
Warm de doperwtjes in een pannetje
Als de doperwtjes warm zijn voeg je de sla, klontje kokosolie, zout en peper toe.
Dit pureer je met een staafmixer.
Ondertussen bak je de zalm met een beetje peper en zout.
Je mixt de doperwtenmix door de rijst en serveert het op een bord door het in een kopje te doen en deze om te draaien op het bord.
Met de zalm erbij en je hebt een heerlijke gezonde maaltijd!